Alcuni consigli per diventare piccoli Assaggiatori di Olio.
1-  Versare l’olio in un bicchierino, circa un cucchiaio o poco più.
2-  Annusare il campione cercando di captare tutte le sensazioni gradevoli o sgradevoli.
3-  Riporre una mano sopra il bicchiere, in modo da non far uscire i profumi, ed un’altra sotto cercando con il palmo della mano di scaldarlo leggermente, in modo da liberare le componenti aromatiche.
4-  Assumere l’olio in bocca cercando di aspirare lentamente, in modo da vaporizzarlo nel cavo orale, portandolo a diretto contatto con le papille gustative.
5-  Fare riposare un attimo in bocca muovendo lentamente la lingua, in modo da sentire le note di amaro e piccante.
6-  Ri-aspirare con la lingua contro il palato e labbra semi aperte.
7-  Ripetere dal punto 5 per quattro volte, tenere l’olio in bocca almeno 20 secondi.
8-  Espellere l’olio e valutare attentamente le sensazione retro-olfattive.
La raccomandazione più viva è quella di non avere fretta di espellere l’olio, ma essere tranquilli, e cercare di memorizzare il maggior numero di sensazioni.