La raccolta delle Olive Majatiche avviene nei mesi di ottobre, novembre e dicembre.
La raccolta delle olive avviene manualmente, vengono sfilate a mano o fatte cadere con dei piccoli vibratori meccanici.
Sotto le piante vengono sistemate le reti , al fine di evitare il contatto con la terra.
Appena raccolte vengono deposte in casse aperte e trasportate nel Frantoio Valluzzi.